Nano-microesferas core-shell de β-lg y carboximetilcelulosa (Spanish, Paperback)

Se generaron y caracterizaron estructuras core-shell a partir de la deposicion electrostatica de carboximetilcelulosa (CMC) sobre agregados termicamente formados de -lactoglobulina ( -lg). Se definieron las condiciones optimas de pH para la formacion de agregados termicos de -lg estables a la sedimentacion, con tamanos en la escala submicronica, estableciendo como fijas las condiciones de temperatura y tiempo de calentamiento. Se caracterizaron soluciones de CMC en cuanto a tamano y potencial a traves de dispersion dinamica de luz. Las estructuras core-shell se formaron mezclando una solucion de agregados de proteina con una solucion de CMC, pH=7, minimizando asi las interacciones entre ellas. Luego se ajusto la solucion resultante a un valor de pH donde, por el contrario, se favoreciera la atraccion electrostatica. La concentracion a la cual toda la superficie del agregado proteico estuvo cubierta fue determinada por dispersion estatica de luz. Finalmente, se sometieron a las estructuras core-shell a un tratamiento de liofilizacion para estudiar los posibles cambios en morfologia y estructura que pudieran sufrir en el proceso."