Kinderkuche - Ein Kochbuch Nach Dem Nemsystem (German, Paperback, Softcover Reprint of the Original 1st 1927 ed.)

Die Ernahrungskunde steht mit Recht im Vordergrund des Interesses aller Kreise, seitdem wir wissen, dass eine zweckmassige Ernahrung die wirksamste Waffe bildet zur Verhutung vieler Erkrankungen und das wirksamste Mittel bei deren Heilung. Wer richtig, d. h. sparsam, aber doch zweckentsprechend kochen will, sollte auch uber gewisse theoretische Kenntnisse verfugen. Das vorliegende Buch wendet sich daher an intelligente Hausfrauen, bzw. Kuchenleiterinnen, und setzt dabei praktische Kenntnisse im Kochen voraus. Die Vereinigung klarer theoretischer Vorstellungen uber eine zweck entsprechende Ernahrung mit der praktischen Arbeit in der Kuche wird sicherlich forderlich sein fur das Gedeihen unserer Kinder. Die vorliegende Rezeptensammlung erhebt naturgemass keinerlei Anspruch auf Vollstandigkeit. Dafur entstammen alle Rezepte der Praxis und nicht der Theorie. Wien, im Januar 1927 Die Herausgeber Inhaltsverzeichnis Seite Die Aufgaben der KOche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 I. Unschadlichkeit der Nahrung........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1. Eingeweidewurmer'......................................... 1 2. Bakterien................................................. 2 3. Giftstoffe.................................................. 4 II. Vepdaulichkeit der Nahrung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 III. Wohlgeschmack der Nahrung................................. 11 A) Einheimische, bzw. in Europa kultivierte Wurzpflanzen .... 16 1. Aus Samen und Fruchten .............................. 16 2. Zwiebel ................................................ 17 3. Knollen ................................................ 17 4. Stengel und Blatter .................................... 17 5. Pilze................................................... 18 B) In den Tropen geerntete Wurzpflanzen .................... 18 Hilfsmittel der Kuche ............................................ 19 Anwendung der Temperatur bei der Zubereitung der Speisen...... 20 GrundzOge des Pirquetschen Ernahrungssystems . . . . . . . . . . . . . . . . 22 . . . . . . . Nahrwert der zugefuhrten Speisen"