Kleines Fachbuch Der Kakaoerzeugnisse - Eine Kurze UEbersicht UEber Rohstoffe, Herstellung, Eigenschaften Und Nahrungswert Von Kakaopulver Und Schokolade (German, Paperback, 1936 ed.)

Die vorliegende kleine Schrift schildert den Entstehungsweg der Kakaoerzeugnisse, beginnend mit der Gewinnung des Roh kakaos; aus unserem Wissen uber Kakaobohnen, Kakaopulver und Schokolade und uber deren Wert als Nahrungs-und Genuss mittel teilt sie die wichtigsten Tatsachen mit. Die Schrift soll einerseits dazu dienen, den im Susswarengewerbe Beschaftigten, vor allem den Belegschaften der Kakao-und Scho koladenfabriken, einen kurzen Gesamtuberblick uber die Rohstoffe, die Herstellung und die Eigenschaften der Kakaoerzeugnisse zu geben. Der Inhalt ist so knapp gefasst, dass er fur jeden, der in der Kakao-und Schokoladenindustrie tatig ist, das Mindestmass der Kenntnisse uber die behandelten Fachfragen darstellen sollte. Andererseits soll das Buchlein alle diejenigen unterrichten, die als Angehorige verwandter Gewerbe oder des Lebensmittelhandels, als Lehrer, als Haushaltslehrerinnen oder in anderer Eigenschaft das Wichtigste uber die Kakaoerzeugnisse erfahren wollen. Das "Kleine Fachbuch" grundet sich auf mein im gleichen Verlage erschienenes "Handbuch der Kakaoerzeugnisse." Darin ist das Gebiet ausfuhrlich behandelt; auch sind dort die Unter suchungen, Anschauungen und Schrifttumsnachweise mitgeteilt, auf die meine Darstellung sich stutzt. Wer also mehr zu wissen wunscht, als das "Kleine Fachbuch" bietet, oder wer gar zu den Quellen unserer Kenntnisse vom Kakao vordringen will, wird auf das grossere Buch verwiesen. Dank einer besonderen Forderung und infolge des Entgegen kommens der Verlagsbuchhandlung Julius Springer konnte der Preis dieses kleinen Buchleins so niedrig angesetzt werden, dass sein Erwerb jedem moglich ist; dadurch wird die Erfullung des Zweckes des Buchleins erleichtert, uber die Kakaoerzeugnisse ein dem heutigen Stande unserer Kenntnisse entsprechendes Wissen zu verbreiten. Koln, im Herbst 1936."